取桑葚一斤，冲洗干净后用手把果肉刮进锅里去掉小枝，加40克细砂糖混合后放置半小时，这个时候桑葚会出不少汁水，加入麦芽糖约30克开中小火边煮边搅拌，煮至汁水降低变粘稠就能了！冷却后装瓶密封保存，熬好的桑葚果酱直接吃都已经非常不错吃了，再把它拿来做成法式甜点，细腻的口味并带有桑葚的浓郁香味，美味到忘记了卡路里！快来看看如何做吧。”
食材明细
饼底
奥利奥饼干碎:
冷冻工艺数小时耗时普通困难程度桑果芭芭露果冻杯的制作方法步骤
1筹备好饼底材料。
2无盐黄油切片，隔热水融化成液态。
3奥利奥饼干碎装进密封袋，用擀面杖敲打成粉状。
4奥利奥饼干粉倒进盆里，倒入黄油液。
5用刮刀混合均匀。
6取一个烤盘垫上油纸，放上慕斯圈，把奥利奥黄油混合物均匀倒在慕斯圈里，用勺子压平，然后放进冰箱冷冻备用。
7称量好芭芭露的材料，吉利丁提前用冰水泡软。
8蛋黄和细砂糖倒进打蛋盆，用打蛋器搅拌至颜色发白细砂糖融化。
9牛奶加热至沸腾后离火。
10慢慢把牛奶倒进蛋黄里并不断用蛋抽搅拌，再把蛋黄牛奶液倒回锅里，小火加热，并一边用硅胶刮刀搅拌。
11加热至蛋奶液温度升到80度左右，蛋奶液略微变浓稠后关火。
12加入桑果酱混合。
13把桑果蛋奶酱倒进料理机里搅拌。
14再倒出来过筛，（为了去籽让口味更细腻，不在意有籽的可以忽视这一步）。
15把泡软的吉利丁片挤干水后加入到桑果蛋奶酱里搅拌至融化，放置旁边备用。
16从冰箱取出200克淡奶油，用打蛋器打发至刚出现纹路即可，即约6、7分发。
17取三分之一打发的奶油和桑果蛋奶酱混合。
18再把剩余奶油和桑果蛋奶酱混合就是桑果芭芭露糊了。
19把芭芭露糊倒进模具约8分满，从冰箱取出奥利奥饼干底，脱模后放在芭芭露糊上，入冰箱冷藏1小时后放进冷冻室冷冻3小时。
20筹备好桑果果冻的材料，吉利丁片用冰水泡软。
21把桑果汁加细砂糖加热到温热细砂糖融化即可。
22然后加入泡软的吉利丁片搅拌至融化。
23把果汁过筛到容器里。
24冷却后放冰箱冷藏至凝固，把桑果果冻切小块。
25组装：桑果芭芭露杯脱模。
26把果冻倒进芭芭露杯里，用薄荷装饰。小技巧
1、依据果酱甜度及个人爱好增减糖量，我是用自己煮的果酱，做好的芭芭露是不太甜的。喜糖的可以加点糖2、用料理机搅拌桑果蛋奶酱是为了口味愈加细腻，不在意的桑果里面的小籽的把果酱和蛋奶酱混合均匀即可。
